『川上庵』公式サイト

蕎麦,和食,軽井沢,青山,新丸の内ビル,麻布

トップページ > 蕎麦づくり

蕎麦づくり

【川上庵の蕎麦】

信州の特産として有名な蕎麦。長野県川上村の蕎麦の実は昔、献上品として米と同等に扱われていたと言われています。川上村の蕎麦粉を理想とし、県内外、時には海外の良質な蕎麦の実を独自の視点で集め、毎日使う分だけを特注の石臼で自家製粉しています。特注の石臼で引かれる粗挽きの蕎麦粉ときれいな水で打つ二ハ蕎麦は、香り豊で独特の食感である事が特徴です。

またつけ汁も国産大豆100%使用、素材のよさを最大限に活かすため、一年間じっくり熟成させています。

蕎麦 蕎麦 蕎麦
Back to Top